Ένα (Πολύ) Σοκολατένιο Κέϊκ!

Ένα (Πολύ) Σοκολατένιο Κέϊκ!

…που λέτε, λοιπόν, είχα μεγάλα μαγειρικά όνειρα για το Σαββατοκύριακο. Είχα αποφασίσει να πάρω μια βαθιά ανάσα και να βουτήξω στα βαθιά, μαγειρεύοντας μοσχαράκι μπουργκινιόν, αρκούντως δύσκολο, χρονοβόρο και με υψηλά ποσοστά ρίσκου! Αυτό το φαγητό έχει ιδιαίτερη συναισθηματική αξία για μένα, είναι ένα προσωπικό στοίχημα. Όμως περισσότερα γι’ αυτό το θέμα, αύριο!

Μετά όμως βγήκε ο ήλιος. Και όπως έβγαινε ο ήλιος, το μοσχαράκι έμπαινε στη κατάψυξη κι εγώ φορούσα γυαλιά ηλίου και πήγαινα για φωτοσύνθεση ακολουθώντας απλά τον ήλιο όπως τα ηλιοτρόπια. Κάπου, όμως, ανάμεσα στην Πλάκα και στο Μοναστηράκι, έπαψε να με οδηγεί ο ήλιος και έπιασα τον εαυτό μου να οδηγήται από τη μύτη μου. Η μύτη μου είναι πολύ δυναμική και με έντονη προσωπικότητα, πρέπει να σας πω, κάτι σαν λαγωνικού. Όσοι με ξέρουν, το ξέρουν! Όταν η μύτη παίρνει τα ηνία, όλες οι άλλες αισθήσεις έρχονται δεύτερες και, για να μη μακρηγορώ, όταν συμβαίνει αυτό, τρώω. Τρώω ότι αποφασίσει η μύτη. Είμαι πολύ «οσφρητικός» τύπος τελικά!

Έτσι, λοιπόν, η μύτη μου μας οδήγησε σε μια μικρή όαση στην Πλατεία Θεάτρου, κάτω ακριβώς από τη Βαρβάκειο Αγορά (ούτε οι ευωδιές από την Βαρβάκειο δεν κατάφερα να αποπροσανατολίσουν τη “Μύτη” :P). H «Κληματαριά» ήταν μια μικρή ανακάλυψη που είχαμε κάνει τον περασμένο Οκτώβριο στο OpenWalkAthens των Attenistas, όπου λόγω πολυκοσμίας δε καταφέραμε να μπούμε. Ακριβή διεύθυνση δε θυμόμασταν, παρόλα αυτά το ένστικτο μας μας οδήγησε στην πόρτα. Ετοιμάστηκα να ξαναγράψω η «μύτη» αλλά έκανα ελιγμό της τελευταίας στιγμής για να σας αποπροσανατολίσω. Και για να με πείτε γραφική.

Το ταβερνάκι δε χρειάζεται συστάσεις, είναι εκεί από το 1927, σταθερή αξία στα εύκολα και στα δύσκολα χρόνια της γύρω περιοχής αλλά επιτρέψτε μου ένα σχόλιο για ένα ιδιαίτερα outsider πιάτο. Άμα σας βγάλει ο δρόμος σας δοκιμάστε τα φασόλια γίγαντες που έρχονται σερβιρισμένα με σπανακόρυζο με μπόλικο άνηθο. Νοστιμότατα!

Και ας επανέλθω στα δικά μου πειράματα. Ο τίτλος μιλάει από μόνος του και είναι και λιγωτικός! Ορίστε και η συνταγή, εμπνευσμένη από το «Βιβλίο της Σοκολάτας» από την ΓΙΩΤΗΣ.

Υλικά:

·          1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·          1/2 φλιτζάνι κακάο σκόνη

·          1 κ.γ. baking powder

·          1 κ.γ. μαγειρική σόδα

·          ¼ κ.γ. αλάτι

·          ¾ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

·          1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

·          ¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

·          1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

·          ½ φλιτζάνι φρέσκο γάλα

·          2 αυγά

·          1 κ.κ. στιγμιαίο καφέ, διαλυμένο σε 1 κ.σ. γάλα

·          1 κ.γ. εσάνς βανίλιας

Οδηγίες:

·          Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τα 2 είδη ζάχαρης .

·          Χτυπάμε το βούτυρο, το βουτυρόγαλα, το γάλα, τα αυγά, τον καφέ και την εσάνς βανίλιας στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά και το μείγμα με το αλεύρι.

·          Βουτυρώνουμε τη φόρμα για κέικ και τη πασπαλίζουμε με κακάο. Αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα  στη φόρμα.

·          Σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο ψήνουμε το κέικ για 45’-50’. Το αφήνουμε να κρυώσει για 15’ και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε πιάτο.

Και επειδή όλες οι παραπάνω θερμίδες δεν είναι αρκετές, μπορείτε να φτιάξετε και μια σως σοκολάτας που θα την περιχύσετε από πάνω και το γλυκό θα γίνει κολασμένο. Σε κατσαρολάκι λιώνετε 100 γρ σταγόνες κουβερτούρας με ½ φλιτζάνι πλήρη κρέμα γάλακτος. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο και περιχύνετε το κέικ!

Enjoy without regrets!

Πικάντικα Μπουτάκια Κοτόπουλου με Παπαρδέλες

Πικάντικα Μπουτάκια Κοτόπουλου με Παπαρδέλες

Υλικά: 

·         5 μπουτάκια κοτόπουλου

·         4 κ.σ. ελαιόλαδο (ή 2 κουταλιές βούτυρο)

·         1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

·         500 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ( ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια)

·         Έναν κύβο ζωμού κότας knorr

·         1 γεμάτο ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

·         1 μέτριου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο

·         1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη

·         1 ξύλο κανέλας

·         2-3 ξυλάκια γαρύφαλλου

·         ½ πρέζα μοσκοκάρυδο

·         250 γρ. παπαρδέλες

·         αλάτι, πιπέρι

·         τριμμένο κεφαλοτύρι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

• Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα μπουτάκια σε δυνατή ένταση μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1’-2’ μέχρι να μαλακώσουν τα μπουτάκια ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν.
• Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε 2-3 φορές και πριν προλάβει να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ ρίχνουμε το κύβο knorr, τις ντομάτες και τον πελτέ. Χαμηλώνουμε τη ένταση και αφήνουμε 30’ περίπου μέχρι να μαγειρευτούν τα μπουτάκια και να δέσει η σάλτσα.
• Παράλληλα βράζουμε τις παπαρδέλες, τις σουρώνουμε και ανάλογα με το πόσο ελαφρύ θέλουμε το πιάτο μας, είτε τις ρίχνουμε απευθείας μέσα στη σάλτσα με τα μπουτάκι είτε τα ανακατεύουμε με λάδι ή βούτυρο και τα σερβίρουμε πρώτα, απλώνοντας από πάνω τη σάλτσα. 
• Λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω και είναι άψογο!

Enjoy!

Τάρτες Λεμονιού σε Θήκες Cupcakes

Τάρτες Λεμονιού σε Θήκες Cupcakes

Γλυκές καλημέρες σε όλους!

Και για να γίνουν ακόμα πιο γλυκές, σήμερα φτιάχνουμε τάρτες! Ο χθεσινοβραδινός πειραματισμός με τα υλικά στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία, όπως διαπίστωσα σήμερα το πρωί, και με χαρά μου σας παρουσιάζω τη συνταγή.

Υλικά:

Για τις 6 τάρτες-cupcakes

• 10 μπισκότα digestive θρυμματισμένα στο μπλέντερ
• 80 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. κουβερτούρα, σπασμένη σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομματάκια
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για τη κρέμα

• 3 ολόκληρα αυγά και 3 κρόκοι
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 100 γρ. χυμό λεμονιού
• 40 γρ. βούτυρο
• 150ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, θέλουμε να γίνει σφιχτή σαντιγί)
• 2 κ.σ. λιμοντσέλο
• Λίγες σταγόνες κουβερτούρας για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, την κουβερτούρα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το απομακρύνουμε από το μάτι. Σε 6 ατομικά φορμάκια για cupcakes βάζουμε τη ζύμη που φτιάξαμε πιέζοντας την στον πάτο αλλά και στα τοιχώματα σε λεπτές στρώση, ίσα ίσα να πάρει στο σχήμα του cupcake.
• Αφήνουμε στο ψυγείο τα φορμάκια για 1 ώρα για να σφίξουν οι βάσεις.
• Φτιάχνουμε την κρέμα ως εξής: χτυπάμε μαζί τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα σε μπεν μαρί σε πολύ χαμηλή φωτιά προσθέτοντας σιγά σιγά το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα και να αρχίζει να γίνεται κρεμώδες. Προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο και το λιμοντσέλο συνεχίζοντας το απαλό ανακάτεμα. Μόλις γίνει κρέμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
• Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος σε σφιχτή συνταγή και στη συνέχεια την προσθέτουμε στην κρέμα μας.
• Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι επάνω με την κρέμα και γαρνίρουμε με τις σταγόνες κουβερτούρες.
• Αφήνουμε τα φορμάκια στο ψυγείο όλο το βράδυ.

     Enjoy!

Κρεμώδης Σούπα με Αρακά και Πατάτες

Κρεμώδης Σούπα με Αρακά και Πατάτες

Ενδεχομένως ο τίτλος του blog να ήτανε πιο ακριβής αν είχε ονομαστεί Hungry-Working-Girl in Athens. Όταν δουλεύεις μέχρι αργά το απόγευμα αλλά σ’αρέσει το σπιτικό μαγειρεμένο φαγάκι τότε πρέπει να βρεις εύκολους, γρήγορους και υγιεινούς τρόπους να μην μένεις νηστική. Το βοδινό μπουργκινιόν μπορεί να περιμένει μέχρι το Σαββατοκύριακο.

Υλικά:

• 450gr αρακά
• 2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε κυβάκια
• 1 μετρίου μεγέθους κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. βούτυρο (το ελαιόλαδο δεν βοηθάει στη κρεμώδη υφή της σούπας)
• Αλάτι
• 1 κοφτό κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά & μόνο σε όσους αρέσουν τα πικάντικα – εναλλακτικά, το μαύρο πιπέρι φτάνει και περισσεύει)
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός & άνηθος για γαρνίρισμα
• Νερό, ίσα ίσα να καλύπτει τα λαχανικά στην κατσαρόλα
• 1-2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικά)

Οδηγίες:

• Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα τις πατάτες, τον αρακά και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και τα σκεπάζουμε με νερό, ίσα ίσα να καλυφθούν. Τα βράζουμε σε μέτρια ένταση για 20-25 λεπτά, με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας απαλά και ελέγχοντας τη στάθμη του νερού.

• Όταν η πατάτα τρυπιέται με το πιρούνι και το περισσότερο νερό έχει απορροφηθεί, αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το περιεχόμενο μέσα στο μπλέντερ με το βούτυρο και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

• Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με άνηθο, μαϊντανό & πιπέρι! Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γιαούρτι.

Extra Tip:  Ταιριάζει ιδανικά με πικάντικα ή καπνιστά αλλαντικά. Εμείς το δοκιμάσαμε με Κερκυραϊκό Νούμπουλο!

Enjoy!

Καλημέρα και καλώς σας βρήκα! :)

Καλημέρα και καλώς σας βρήκα! :)

Λέγοντας «σας» συνειδητοποιώ ότι δε γνωρίζω ούτε σε ποιους απευθύνομαι ούτε ποια μηχανή αναζήτησης σας έφερε καταλάθως σε αυτό το πειραματικό blog αλλά, όπως και να ‘χει, σας ευχαριστώ που μπήκατε στον κόπο να κλικάρετε και εύχομαι να μη σας απογοητεύσω! Επίσης, εύχομαι να υπάρχετε κιόλας γιατί ο μονόλογος ούτε παραγωγικός είναι ούτε έχει πλάκα! 

 Άλλωστε, όπως ήδη ανέφερα, το εγχείρημα μου έχει καθαρά πειραματικό χαρακτήρα οπότε χρειάζομαι κάποιους αυτόπτες μάρτυρες, έστω και αυστηρούς! Κάθε έγκλημα χρειάζεται τους αυτόπτες μαρτυρές του, σωστά; ;)

Ας μην πολυλογώ, λοιπόν, κι ας πιάσουμε τις κουτάλες! 

Καλώς σας βρήκα και καλώς με βρήκατε!

Let the cooking begin....

Είμαστε υπό κατασκευή! Σύντομα κοντά σας! ;)