Το Food4Good γιόρτασε την Παγκόσμια Ημέρα Κέικ ψήνοντας για καλό σκοπό ~ Bonus: η συνταγή για το Κέικ Λευκή Σοκολάτα & Πορτοκάλι

Φλερτάροντας με τη γραφικότητα, θα επανέλθω σε ένα θέμα που το τελευταίο διάστημα έχει αποτελέσει τον ακρογωνιαίο λίθο μεγάλων αλλαγών εντός αλλά και εκτός μου, σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες. Πόσο πολύ μας επηρεάζουν οι άνθρωποι που μας περιβάλλουν; Η απάντηση είναι απλή και αυταπόδεικτη. Πολύ. Στους ανθρώπους βρίσκουμε την έμπνευση, το κίνητρο, την αισιοδοξία όπως εξίσου εύκολα βρίσκουμε και τα ακριβώς αντίθετα, αυτά που σε πείθουν ότι δε μπορείς ή ότι δε ξέρεις ή ότι δεν αρκείς. Μία από τις πιο αγαπημένες μου φίλες (γεια σου, Σμα) μου είχε πει πριν από κάποιους μήνες ότι δεν πρέπει να αναλωνόμαστε σε αρνητικές ενέργειες μα να βρούμε ανθρώπους που θαυμάζουμε και να μάθουμε την ιστορία τους. Και έπειτα να μάθουμε από την ιστορία τους. Γιατί εκεί που κοιτάς, εκεί θα πας. Αν θες να αλλάξεις πορεία, θα πρέπει να αλλάξεις βλέμμα. 

Κι όταν αλλάξεις βλέμμα, θα βρεις μπροστά σου πόρτες και παράθυρα που μέχρι πριν τα νόμιζες κλειδωμένα. Κι όταν γυρίσεις το πόμολο θα ξέρεις πια ότι έχεις ξεκινήσει το ταξίδι σου και δεν υπάρχουν πια φαντάσματα, ξημέρωσε. Και ως δια μαγείας, θα ξεδιπλώνονται μπροστά σου σαν ντόμινο ονόματα και ιστορίες που θα σε παρασέρνουν μπροστά, λίγο στα τυφλά λίγο από ένστικτο, πάντως μπροστά.

Έτσι μπήκαν στη ζωή μου τα κορίτσια από την ομάδα Food4Good. Τις διάβασα, τις γνώρισα πρώτα μέσα από τα Food Blogs τους και έπειτα από κοντά στα φιλανθρωπικά events που διοργάνωναν. Και κάπως έτσι, το Σάββατο 03.05.2014 μου έκαναν την τιμή να με καλέσουν να συμμετάσχω στο Food4Good εν όψει World Baking Day, σύμφωνα με την παράδοση της οποίας, κάθε 3η Κυριακή του Μαϊου είναι μια μέρα αφιερωμένη στη χαρά της δημιουργίας και του ψησίματος Κέικ ως χειρονομία αγάπης και προσφοράς. Η φετινή πρόκληση; "Εσύ, για ποιον θα φτιάξεις κέικ;"

Σε αυτό το κλίμα, λοιπόν, και με πολύτιμο σύμμαχό μας σε αυτό το μαραθώνιο ψησίματος το Βιτάμ, η ομάδα Food4Good σε συνεργασία με άλλους 13 Food bloggers, έψησε 26 διαφορετικά κέικ, αλμυρά και γλυκά, και πολλά ακόμα muffins, cupcakes και ταρτάκια και προσέφερε όλα τα χρήματα που συγκεντρώθηκαν στα παιδιά της Πανελλήνιας Ένωσης Γονέων και Κηδεμόνων Ατόμων Παιδιών - Νοητικά Υστερούντων, Π.Ε.Γ.Κ.Α.Π. - Ν.Υ. 

Την στέγη για αυτή την όμορφη διοργάνωση την εξασφάλισε το six D.O.G.S., παραχωρώντας την υπέροχη αυλή του για τέσσερις ώρες. Τέσσερις ώρες γεμάτες χαμόγελα, υπέροχους ανθρώπους και πολλά κέικ. Ένα μεγάλο δυνατό ευχαριστώ σε όλους. Σε όσους το έκαναν πραγματικότητα και σε όλους εσάς που ήρθατε και το ζήσατε μαζί μας. Και ένα ακόμα προσωπικό ευχαριστώ στην Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου-Μαραγκουδάκη  (Sabor by Conna) και στη Γωγώ Παπαδιονυσίου (mamatsita), την ομάδα μου, που με την εμπειρία, το χιούμορ και τη γλυκήτητα τους κατάφεραν να διαχειριστούν όλες τις κρίσεις πανικού μου! Ναι, ναι, μη γελάτε...νομίζετε ήταν εύκολο να ψήσω 70 cupcakes από εκεί που μια ζωή μαγείρευα το πολύ για 3 ανθρώπους; 

Και τώρα θα διακόψουμε το πρόγραμμα μας διότι ακολουθεί σκληρό foodporn. Απομακρύνετε από την οθόνη άτομα με ανεβασμένο ζάχαρο και άτομα που ακόμα πιστεύουν ότι οι δίαιτες λίγο πριν το καλοκαίρι μπορούν να πετύχουν! Όλες οι φωτογραφίες με κέικ που ακολουθούν είναι της Άρτεμις Τσίπη, την οποία ευχαριστώ ειλικρινά για την παραχώρηση τους και σας προτρέπω να θαυμάσετε την δουλειά της στη σελίδα της, wonderfoodland. 

Τα κορίτσια του Food4Good (από αριστερά ->Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου-Μαραγκουδάκη - Sabor by Conna, Άρτεμις Τσίπη - Wonderfoodland, Άννα Πάνου - Sugarbuzz, Έλενα Σμπώκου - Elena's Cooking, Ελένη Βονισσάκου - The Foodie Corner, Εύα Μονοχάρη - Funky Cook, Μαριλίτα Χατζηβασιλείου - Gourmelita)

Κέικ Λευκή Σοκολάτα - Πορτοκάλι 

Υλικά:

270 gr., λευκή σοκολάτα
2 μεγάλα φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 μεγάλο φλιτζάνι βούτυρο βιτάμ, λιωμένο
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 μεγάλο φλιτζάνι ζάχαρη ψιλή
2 γεμάτες κ.σ. ξύσμα από πορτοκάλι
3 μεγάλα αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι από το ασπράδι
1/3 φλιτζανιού φρέσκο γάλα

Για το γλάσο λευκής σοκολάτας πορτοκάλι θα χρησιμοποιήσουμε:
100 ml πηχτή κρέμα γάλακτος
400 γρ. λευκή σοκολάτα
1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς και αλευροβουτυρώνουμε τη φόρμα μας.

Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα δεύτερο μπωλ χτυπάμε με το μίξερ το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφού ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε σιγά σιγά τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταδιακά και με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού, τη λιωμένη σοκολάτα και το γάλα.  

Σε ένα τρίτο μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα. 

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα μας στη φόρμα. Ανάλογα με το πόσο μεγάλα φλιτζάνια χρησιμοποιήσετε για δοσολογία, η ώρα ψησίματος κυμαίνεται από 35'-45'. Στην πρώτη προσπάθεια, χρησιμοποίησα φλιτζάνια για διπλό ελληνικό καφέ και το κέικ μετά τα 30' άρχιζε να αρπάζει. Στη δεύτερη προσπάθεια, χρησιμοποίησα μεγάλες κούπες του καφέ (νες) και το κέικ ήταν έτοιμο σε 45'. Πριν το αναποδογυρίσετε περιμένετε 15' να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ σε ένα μπρικάκι ζεστάνετε τη κρέμα γάλακτος λίγο πριν το σημείο βρασμού. Χύστε την σιγά σιγά σε ένα μπωλ που μέσα έχετε κόψει σε μικρά κομμάτια τη λευκή σοκολάτα. Μόλις μετατραπεί σε παχύρρευστη κρέμα προσθέστε το ξύσμα και το χυμό. Περιχύστε το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστή και αφήστε την να κρυώσει για να δέσει πριν κόψετε το κέικ. :)

Enjoy <3

Ψαρονέφρι μαριναρισμένο σε Μαρμελάδα Πορτοκάλι & Baby Πατάτες στο φούρνο

Αχ, χειμώνα σας άφησα, καλοκαίρι σας ξαναβρίσκω! Εντάξει, έχουν περάσει μόλις 5-6 μέρες αλλά θα έπρεπε να είχατε ήδη αντιληφθεί τη φυσική ροπή μου προς τις δραματικές εισαγωγές εδώ και καιρό. Για να μη συνυπολογίσω και τον αλλόφρονα καιρό, ο οποίος είναι ξεκάθαρα σύμμαχος μου...να, σαν χτες θυμάμαι που σας έφτιαχνα σκεπαστή τάρτα φράουλας και έξω από το παραθύρι μου πέρασε ο Νώε και τον τράταρα ένα κομματάκι τάρτα, κρίμα ήταν ο άνθρωπος, ολόκληρη μαούνα έιχε να κουμαντάρει μέσα στον κατακλυσμό, κι αν δε με γέλασαν τα μάτια μου, την είχε παραφορτώσει κιόλας.

Ενώ σήμερα, χαρά θεού. Γαλάζιος ουρανός, ο ήλιος λάμπει, τα πουλάκια κελαηδούν, τα λέλουδα ανθίζουν και εγώ μπορώ να συνεχίσω να λέω κλισέ ατάκες μέχρι να βρεθεί ένας άνθρωπος να με βοηθήσει να διώξω αυτή τη δεκαοχτούρα που κατασκηνώνει κάθε πρωί στο μπαλκόνι μου και ξυπνάω βλέποντας όνειρο ότι μου επιτίθενται τα πουλιά του Χίτσκοκ και τα angry birds της Rovio Entertainment ταυτόχρονα. Ας την διώξει και δικαστικά αν χρειαστεί, αρκεί να τη διώξει, ποια είμαι εγώ να κρίνω άλλωστε; 

Σε άλλα νέα, έχω πολύ δυνατές δικαιολογίες για την απουσία μου, τις οποίες θα σας μεταφέρω σε τίτλους προς το παρόν, καθώς είναι ήδη στα σκαριά πλήρης ενημερωτική ανάρτηση εντός των επομένων ημερών. Το Food4Good φαντάζομαι θα το γνωρίζετε ήδη οι περισσότεροι. Βέβαια, και να μη το γνωρίζετε, είναι δεδομένο ότι θα το μάθετε στο κοντινό μέλλον, μιας και όταν μια ομάδα συγκροτείται για σκοπό φιλανθρωπικό και με γνώμονα το μεράκι, το ταλέντο και την αγάπη για την δημιουργία και την προσφορά, το αποτέλεσμα ειναι μαγικό, ανθεκτικό στο χρόνο και τα νέα ταξιδεύουν γρήγορα. Το Σάββατο, λοιπόν, στις 03.05, τα υπέροχα κορίτσια του Food4Good μου έκαναν την μεγάλη τιμή να συμμετέχω κι γω σε ένα event τους, για το οποίο μπορείτε να ενημερωθείτε στο άρθρο της LIFO, που θα βρείτε εδώ, αλλά και από το Hungry Girl εντός των ημερών με πολλές φωτογραφίες από τα παρασκήνια ;) Ένα θα σας πω μόνο και μετά θα σωπάσω. Έψησα 70 μερίδες cupcakes και ένα κέικ, του οποίου τη συνταγή θα σας δώσω λίαν συντόμως! Εμπειρία κουραστική μα και ανεκτίμητη συνάμα!

Στα δικά μας φαγοπότια τώρα, έχουμε Κυριακάτικο μαγείρεμα υπερπαραγωγή μέσα στην απλότητα του! Ένα πιάτο ιδιαίτερο, σχετικά εύκολο και τόσο νόστιμο που θα σας ενθουσιάσει και θα εντυπωσιάσει! 

Υλικά:

2 φιλέτα ψαρονέφρι (ζητήστε στο κρεοπωλείο να σας τα κόψουν για φούρνο)

2 κ.σ μέλι

1 φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι

1 πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα του

1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

2 κ.σ μουστάρδα

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι & πιπέρι

1 kg baby πατάτες, κομμένες στη μέση με τη φλούδα τους

Οδηγίες:

Πλένουμε καλά τα φιλέτα μας και τα στραγγίζουμε. 

Σε ένα βαθύ μπωλ, ανακατεύουμε το μέλι, τη μαρμελάδα πορτοκάλι, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τα φύλλα δάφνης και το αλατοπίπερο και βυθίζουμε μέσα τα φιλέτα μας, να καλυφθούν ολόκληρα από τη μαρινάδα. 

Σκεπάζουμε τη μαρινάδα μας και τη αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αν και καλό θα ήταν να την αφήσουμε όλο το βράδυ. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, αφαιρούμε τα φιλέτα από τη μαρινάδα, τα αφήνουμε σε ένα πιάτο ξεχωριστά και σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε καλά τις baby πατάτες με τη μαρινάδα μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι για να μη κολλήσουν οι πατάτες. 

Βάζουμε το ταψί με τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 45',  ελέγχοντας συχνά μήπως χρειάζεται νεράκι. Έν συνεχεία, τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω στις πατάτες και ψήνουμε για άλλα 45' γυρνώντας τα φιλέτα μας ανά 20' και φυσικά ελέγχοντας συχνά τα υγρά στο ταψί, όπως πριν.

Enjoy!! <3