Η Μεταμφιεσμένη Πατατοσαλάτα

Η Μεταμφιεσμένη Πατατοσαλάτα

Μέσα στο κλίμα των ημερών σήμερα. Ή, αλλιώς, για να σας βοηθήσω να διαβάσετε πίσω από τις λέξεις, θυμάστε κάτι Μεγάλα Σάββατα, όταν ήμασταν παιδιά, που βαφτίζαμε το κόκκινο αυγό ‘παντζάρι’ και το καταβροχθίζαμε όταν δεν μας έβλεπε κανένας παρά μόνο ο Θεός; Το οποίο, βέβαια, είναι και κάπως αντιφατικό γιατί, όσο να πεις, από τον Θεό δε θα έπρεπε να το κρύψουμε κατά κύριο λόγο; Η γιαγιά μας, φαντάζομαι, θα το έπαιρνε πιο ελαφρά αν μας έπιανε μπουκωμένους με ένα πασχαλινό αυγό πίσω από το πλυσταριό.  Τι εννοείται δε σας έχει συμβεί ποτέ? Ούτε εμένα, κάποιος γνωστός γνωστού μου μου είχε πει την ιστορία ένα βράδυ που ‘βρεχε, που ‘βρεχε μονότονα! ;)

Σήμερα, λοιπόν, θα μιλήσουμε για μια θερμιδοβόμβα. Για μία σαλάτα που μόνο σαλάτα δεν είναι. Για μια αποκριάτικη σαλάτα. Είναι κάτι βράδια, σαν το χθεσινό, που διαδέχονται κάτι μέρες, σαν τη χθεσινή, που η ζωή δε σου αφήνει περιθώρια επιλογής και το ξέρεις καλά ότι όσο και να αντισταθείς, στο τέλος θα κάνεις γουρουνιά. Γι’αυτό, φίλοι μου, κάντε τη γουρουνιά με το κεφάλι ψηλά και αφήστε την ψυχολογία του ηττημένου για μια άλλη μέρα, κάπου μακρυά στο μέλλον, λογικά την μέρα που οι αιματολογικές εξετάσεις θα δείξουν ανεβασμένα τριγλυκερίδια και χοληστερίνη. Μέχρι τότε, ξεσαλώστε! Στη τελική, απόκριες έχουμε, κούλουμα έρχονται, αποθηκεύστε λίγο λίπος!

Υλικά:

·          6 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε 3 κομμάτια έκαστη

·          4 χωριάτικα λουκάνικου κοτόπουλου, κομμένα σε χοντρές φέτες

·          1 κόκκινη πιπεριά κέρατο, κομμένη σε χοντρές λωρίδες

Για τη σως:

·          3 κ.σ. μαγιονέζα

·          2 κ.σ μουστάρδα

·          3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι

·          1 κ.κ. ξύδι βαλσάμικο (εγώ έχω ένα με μέλι, θεσπέσιο)

·          1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός

·          1 πρέζα πάπρικα

·          Αλάτι & πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες:

·          Βάζουμε τις πατάτες σε νερό που κοχλάζει για 10’-15’, ανάλογα πόσο βρασμένες τις θέλουμε στο τέλος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα και τις πιπεριές και βράζουμε όλα τα υλικά για άλλα 10’.

·          Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σως.

·          Στραγγίζουμε πατάτες, λουκάνικα και πιπεριές και τις αδειάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ναι, τα μπολάκια μας μάραναν τώρα, λες και δεν έχουμε ήδη πέσει πολύ χαμηλά, το μικρό πιάτο θα μας σώσει! Ρίχνουμε από πάνω και τη σως και όλα είναι έτοιμα!

Tip: Φροντίστε να ετοιμάσετε τη σως αφού θα έχουν βράσει τα «σαλατικά» διότι υπάρχει πάρα πολύ υψηλό ρίσκο να τη φάτε με ένα κουταλάκι σκέτη!

Enjoy!

Μπακαλιάρος Πλακί της Λένας

Μπακαλιάρος Πλακί της Λένας

...Σε συνέχεια της χτεσινής ανάρτησης και όπως σας υποσχέθηκα, σήμερα στο ψηφιακό τραπέζι μας φιλοξενούμε μια άκρως μεσογειακή συνταγή με ένα κατεξοχήν ψάρι του ανοιχτού ωκεανού σε έναν εκρηκτικό συνδυασμό που φωνάζει ελληνικό μαμαδίστικο καλοκαιρινό φαΐ μετά από μια ανέμελη μέρα στη θάλασσα και μία ελαφριά ηλίαση που τότε ονομάζαμε μεσημεριανή ντάγκλα! Όπως θα καταλάβατε αυτό το απότομο καλοκαίρι κάπως με έχει αποδιοργανώσει, φοβάμαι μη κάνω καμιά τρέλα και καταλήξω με κανένα βαρύ συνάχι μέσα στη καρδιά του καλοκαιρινού χειμώνα μας.

Και σαν να μην έφτανε αυτός ο ήλιος και η ζέστη, ανακάλυψα τυχαία σήμερα τον Τσέλιο. Ποιος είναι ο Τσέλιος? Ο Τσέλιος είναι ο δημιουργός του μπουγατσάν  τη μισή μπουγάτσα – μισό κρουασάν, το οποίο σύμφωνα με τον εμπνευστή είναι ‘Ένα γλυκό ποίημα με χειροποίητη σφολιάτα και μυστική ζεστή κρέμα μπουγάτσας, που σερβίρεται με ζάχαρη, κανέλα και φιστίκι Αυγινής’ . Και κάπως έτσι θυμήθηκα πόσο πολύ μου έλειψε η Θεσσαλονίκη, ειδικά όταν μπαίνει η άνοιξη. Ως φυσικό αποτέλεσμα αυτής της νοσταλγίας, διάβασα σχεδόν μονορούφι όλα τα άρθρα της στήλης ‘ΤΡΕΧΑ ΤΣΕΛΙΟ’ του City Guide της Lifo και μέσω των εικόνων και των περιγραφών της πολυαγαπημένης μου αυτής πόλης βρέθηκα ξανά εκεί έστω και νοητά. Με την ελπίδα σύντομα να βρεθώ εκεί και σωματικά! Πάντως δηλώνω μεγάλη φαν της στήλης και σχεδιάζω να μη χάσω ούτε άρθρο στο εξής. Και ενημερώνω  ότι όταν έρθω Θεσσαλονίκη, θα ‘ρθω Τσέλιο στο Estrella να σε βρω να φάμε τηγανητό ζαμπονάκι με ζυμαρικά! J   

Υλικά:

• 2 κατεψυγμένοι ακέφαλοι μπακαλιάροι ~ περίπου 4 μερίδες
• 1 κιλό ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα σε ροδέλες
• 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 5 μέτριες πατάτες
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• Ένα φλιτζάνάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. σάλτσα ντομάτας
• Αλάτι & πιπέρι
• ½ πρέζα κόκκινο γλυκό πιπέρι

Οδηγίες:

• Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, τα καρότα και τις πατάτες. Τα φέρνουμε μερικές γύρες να λαδωθούν καλά και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά (εκτός του μαϊντανού) και λίγο νεράκι για να μη μας κολλήσει και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ωρίτσα.
• Αφού μισομαγειρευτούν τα λαχανικά και αφού έχουμε καθαρίσει το ψάρι από λέπια και εντόσθια, τοποθετούμε το ψάρι σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας φροντίζοντας η σαλτσούλα να καλύψει καλά τα ψάρια μας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200^οC φούρνο για περίπου μισή ωρίτσα, ανάλογα με το φούρνο. Μόλις βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε!

Enjoy!  

Κρεμώδης Σούπα με Αρακά και Πατάτες

Κρεμώδης Σούπα με Αρακά και Πατάτες

Ενδεχομένως ο τίτλος του blog να ήτανε πιο ακριβής αν είχε ονομαστεί Hungry-Working-Girl in Athens. Όταν δουλεύεις μέχρι αργά το απόγευμα αλλά σ’αρέσει το σπιτικό μαγειρεμένο φαγάκι τότε πρέπει να βρεις εύκολους, γρήγορους και υγιεινούς τρόπους να μην μένεις νηστική. Το βοδινό μπουργκινιόν μπορεί να περιμένει μέχρι το Σαββατοκύριακο.

Υλικά:

• 450gr αρακά
• 2 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε κυβάκια
• 1 μετρίου μεγέθους κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. βούτυρο (το ελαιόλαδο δεν βοηθάει στη κρεμώδη υφή της σούπας)
• Αλάτι
• 1 κοφτό κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά & μόνο σε όσους αρέσουν τα πικάντικα – εναλλακτικά, το μαύρο πιπέρι φτάνει και περισσεύει)
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός & άνηθος για γαρνίρισμα
• Νερό, ίσα ίσα να καλύπτει τα λαχανικά στην κατσαρόλα
• 1-2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικά)

Οδηγίες:

• Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα τις πατάτες, τον αρακά και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και τα σκεπάζουμε με νερό, ίσα ίσα να καλυφθούν. Τα βράζουμε σε μέτρια ένταση για 20-25 λεπτά, με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας απαλά και ελέγχοντας τη στάθμη του νερού.

• Όταν η πατάτα τρυπιέται με το πιρούνι και το περισσότερο νερό έχει απορροφηθεί, αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το περιεχόμενο μέσα στο μπλέντερ με το βούτυρο και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

• Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με άνηθο, μαϊντανό & πιπέρι! Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γιαούρτι.

Extra Tip:  Ταιριάζει ιδανικά με πικάντικα ή καπνιστά αλλαντικά. Εμείς το δοκιμάσαμε με Κερκυραϊκό Νούμπουλο!

Enjoy!