Το Lunch Break του Σταμ...

Σαλάτα με Μαυρομάτικα Φασόλια & τόνο

Θυμάστε που είχα μια κολλητή και σας είχα γράψει ολόκληρο μυθιστόρημα για να καταλήξω να σας δώσω τη συνταγή για τους παραδοσιακούς Μπεφτέδες; Ε σ´αυτό το μοτίβο θα κινηθούμε και σήμερα! Έχω, που λέτε, έναν συνάδελφο! Τον Σταμ! Παιδί απ' τα λίγα, σίγουρα οι πλανήτες ήταν ευθυγραμμισμένοι όταν γεννήθηκε δεν εξηγείται αλλιώς τέτοια επιτυχία. Και δε το λέω επειδή είμαστε συνονόματοι, ούτε επειδή ο τυχερός αριθμός και των 2 μας είναι το 8 και τσακωνόμαστε για το ποιος θα πάρει τα λαχεία με τα περισσότερα 8άρια. Να, άμα θέλετε να σας μιλήσω και για ένα ελάττωμά του για να μη κατηγορηθώ για υποκειμενικότητα. Κάθε πρωί που έρχεται στο γραφείο περνάει απ' όλα τα γραφεία και μας κάνει χειραψία λες και βρίσκεται σε προεκλογική καμπάνια. Δε λέω, καλό ειναι να αλλάζεις ρόλους μέσα μια δουλειά γραφείου για να μη βαριέσαι κιόλας βρε παιδί μου αλλά έτσι όπως πάει θα έρθει η ώρα της κάλπης μεθαύριο και θα ψάχνω το όνομα του στο ψηφοδέλτιο. Γιατί δε ξέρω αν σας το ´πα, εμένα μ' έχει πείσει, θα την δώσω την ψήφο μου, όλα κι όλα.

Παρόλα αυτά τον κρατάμε για φίλο μας γιατί έχει ένα τεράστιο προτερήματα. Όταν του περισσεύει αφρόγαλα φτιάχνει κι ένα καπουτσίνο παραπάνω. Το λεξικό δίπλα στη φράση συναδελφική αλληλεγγύη έχει μια φωτογραφία του. Επεξεργασμένη στο Instagram με vintage φίλτρα και hashtag #coworkeroftheyear. Που λέτε ο Σταμ ανήκει σε αυτή την τυχερή κατηγορία αντρών που έχει και μάνα και γυναίκα εξαιρετικές μαγείρισσες. Τα lunch break του, όπως αποκαλούσαμε και τα τάπερ με τα κεφτεδάκια που μας έβαζε στη τσάντα η μαμά μας στο δημοτικό, ειναι υπερπαραγωγές. Τάπερ, ταπεράκια, βαζάκια και δε συμμαζεύεται. Έχω βάσιμες υποψίες ότι αυτή η μητέρα-είδωλο έχει επιχειρήσει να βάλει στη σακούλα και τα καλά πορσελάνινα σερβίτσια και απλά ο Σταμ άσκησε βέτο. Όρεξη να 'χεις να κάνεις οφθαλμόλουτρο στη κουζίνα. Για να καταλάβετε, όταν εχει φαγητό τύπου μακαρόνια με σάλτσα, η σάλτσα τοποθετείται στον πάτο του τάπερ ώστε ο όταν ο Σταμ το ανάποδογυρίσει στο πιάτο η σάλτσα να είναι από πάνω. Σταματήστε ότι κάνετε, αυτές οι γυναίκες αξίζουν το χειροκρότημα μας. Ότι κολατσιό και να φτιάχνετε στους συζύγους σας, αυτό το επίπεδο είναι για δύσκολους λύτες και έχετε ήδη χάσει από τα αποδυτήρια. 

Ένα είναι, όμως, το απόλυτο lunch break του Σταμ. Η σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, τόνο, φρέσκο κρεμμυδάκι, ντοματούλα και μαϊντανό. Συνοδεύεται υποχρεωτικά με μικρό βαζάκι με λαδολέμονο. Τόσο συχνά που τη βλέπω, τη λιμπίστηκα και την έφτιαξα κι εγώ με μια μικρή παραλλαγή. Και επειδή φημίζομαι και για την εγκράτεια μου, η ποσότητα που έφτιαξα μπορεί άνετα να καλύψει τις ανάγκες σε περίπτωση που σας τύχει κανένα απρόοπτο σουαρέ του Πρέσβη. 

Η δική μου παραλλαγή είχε τις εξής δύο αλλαγές. Πρώτον, τις ντομάτες τις ξεφλούδισα και τις χτύπησα ελαφρά στο μπλέντερ οπότε κράτησαν την φρεσκάδα και το άρωμα τους αλλά έμοιαζαν και λίγο με σάλτσα. Φυσικά τις προσέθεσα στο τέλος, δεν τις θέλουμε μαγειρεμένες, μη ξεχνάτε ότι φτιάχνουμε σαλάτα. Δεύτερον, στο λαδολέμονο προσέθεσα και λίγες κουταλιές από την φανταστική σάλτσα με πιπεριές και φασόλια του Ναουμίδη, ένα από τα αποκτήματα μου από το "Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις" στην Τεχνόπολη το προηγούμενο Σαββατοκύριακο. 

Υλικά:

500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια

2 κονσέρβες τόνο σε νερό

3 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος μαιντανός

5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ελαφρώς χτυπημένες στο μπλέντερ

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Για τη σως:

1/2 κούπα ελαιόλαδο 

2 λεμόνια, το χυμό τους

3 κ.σ. έτοιμη σάλτσα πιπεριές & φασόλια, Ναουμίδης

Οδηγίες:

Επιπέδου Πυρηνικής Φυσικής τουλάχιστον. Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό για περίπου 1 ώρα. Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε τα υλικά της σως ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα, το περιχύνουμε και αυτό πάνω από το φαί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.

Μετά παίρνουμε ένα κουτάλι και την κατσαρόλα και αράζουμε μπροστά στη τηλεόραση. 

Enjoy!

Τα Ρεβύθια Αλλιώς

Τα Ρεβύθια Αλλιώς

Λίγο ο ανισόρροπος καιρός, λίγο το ανισόρροπο κεφάλι μου, λίγο το ένα, λίγο το άλλο, δεν θέλει και πολύ η διάθεση να πάρει την κατιούσα. Roller Coaster ο καιρός, από ηλιοφάνεια σε συννεφιά και από συννεφιά σε νεροποντή και όλα αυτά μέχρι να κατέβεις με το ασανσέρ στην είσοδο του σπιτιού και να αναγκαστείς να ξανανέβεις πάνω για γαλότσες και ομπρέλα, με την ελπίδα να μη χρειαστεί να ανέβεις και δεύτερη φορά για να πάρεις γυαλιά ηλίου. Και μη φανταστείτε ότι μένω σε κανέναν ουρανοξύστη! Πιστός μιμητής των τερτιπιών του καιρού και η ψυχοσύνθεση παρά τις εσωτερικές αντιπαραθέσεις. Ασανσέρ και η ψυχολογία, μαυρίλα με τη μαυρίλα του ουρανού,  αισιοδοξία με κάθε μικρή ακτίνα του ήλιου που καταφέρνει να βρει τρυπούλα ανάμεσα στα βαριά σύννεφα και να φτάσει στο έδαφος. Κάπου υπάρχει μια ελπίδα σ’αυτή την εικόνα, μοιάζει αλληγορική η γνώση ότι πάνω από τα σύννεφα κρύβεται πάντα ο ήλιος. Τα σύννεφα θα φύγουνε, θα ξεσπάσουν πάνω στο κεφάλι μας ή θα μας προσπεράσουν και θα πάνε να ξεσπάσουν πάνω σε άλλα κεφάλια. Ρώσικη ρουλέτα. Πάντως θα φύγουν, θα φύγουν και θα έρθουν καινούρια. Για να ξαναφύγoυν. Και ο ήλιος ο ηλιάτορας θα είναι ακόμα εκεί! Και εσύ θα είσαι τυχερός αν πρόλαβες να βάλεις μέσα την μπουγάδα.

Σκέφτηκα να διοχετεύσω τα αντιφατικά ερεθίσματα που δέχομαι από το περιβάλλον στην κατσαρόλα μου. Αλχημείες κάπως παράτολμες με υλικά αταίριαστα και αποτελέσματα αναπάντεχα! Είχα αφήσει όλο το βράδυ τα ρεβύθια, τα οποία είχα φέρει απ’ τα όρη τ’ άγρια βουνά το προηγούμενο σαββατοκύριακο, να μουλιάζουν σε μια μεγάλη γαβάθα όπως τα πεσμένα νεράντζια στις λακκούβες των Αθηναϊκών δρόμων από την ασταμάτητη βροχή. Σαν γύρισα όμως από τη δουλειά το επόμενο απόγευμα, κάπως σαν να μη μου ταίριαζε η συμβατική κόκκινη ρεβυθάδα, όφειλα να κάνω κάτι πιο επαναστατικό, να σπάσει η ρουτίνα.

Και σας παρουσιάζω τα αποτελέσματα ευθύς αμέσως! Σας ενθαρρύνω να το τολμήσετε!

Υλικά:

·          250 γρ. ρεβύθια

·          250 γρ. κριθαράκι

·          2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο

·          1 κόκκινη πιπεριά κέρατο, κομμένη σε ροδέλες

Οδηγίες:

Απλούστατες! Βράζουμε σε πολύ νερό τα ρεβύθια. Ένα τέταρτο πριν να είναι έτοιμα, προσθέτουμε το κριθαράκι και την κόκκινη πιπεριά. Στο τέλος στραγγίζουμε, βάζουμε την κατσαρόλα στο σβησμένο μάτι και προσθέτουμε τις 2 κονσέρβες ώστε να προλάβουν να τσιγαριστούν λίγο τα υλικά μας στο λάδι του τόνου. Σερβίρουμε σε μπωλάκια, και ρίχνουμε από πάνω το dressing μας (*).

*Tip: Ψάχνοντας να βρω με τί να «λούσω» αυτό το πιάτο, βρήκα διάφορες σως που αποτελούνταν κυρίως από μαγιονέζα και μουστάρδα. Καταλαβαίνω πως απογειώνεται γευστικά το πιάτο με μία τέτοια σως αλλά εγώ ένιωθα σαν να την κουκουλώνω λίγο την συνταγή με ένα τέτοιο dressing, σαν να της αφαιρώ το μεσογειακό και θρεπτικό χαρακτήρα της. Οπότε αντιστεκόμενη στον πειρασμό, την «έλουσα» με το πιο ταπεινό dressing, λαδολέμονο με κόκκινη πάπρικα, αλατάκι, πιπεράκι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πεντανόστιμο! 

Enjoy!